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有的海鱼为什么比淡水鱼好吃？
在壹周君看来，说法太绝对。
咸水鱼是指生长在盐度更高的海水里的鱼，也有人习惯称为海鱼。有些地区的人一年四季都离不开咸水鱼，黄花鱼、带鱼、鲅鱼、鳕鱼等是常见的几种咸水鱼。淡水鱼广义上来讲是指能生活在盐度为千分之三的的淡水中的鱼类，我国的淡水鱼有近800种，他们大部分都生活在江河湖泊中。
其实海鱼未必一定比淡水鱼好吃的，因为淡水鱼中也有优等生，壹周君举几个“极端”的栗子。
被誉为长江三鲜之首的长江鲥鱼，一直都被认为是江南水中珍品。每到端午节前后，长江下游的鲥鱼最为美味，那时鲥鱼已经长成三、四斤重的成鱼，肉质极其细嫩，脂肪肥厚，烹饪出来甚是香美。但其产量较少、养殖难度较大，能吃到这种鱼的机会是很渺茫的。
所以题主的说法太过以偏概全了，仔细思考一番，因在我国淡水鱼中，有几种是极常见的，比如以水草为主要食料的草鱼、以浮游生物为食的鲢、鳙、杂食性的鲤、鲫等，这些也是全国居民的餐桌上常见的鱼类。这几种鱼也是水产养殖的大户家族。 所以很容易出现这种情况：以这几种出镜率高的来代替整个淡水鱼家族。
当然不可否认的是海鱼的整体水平很高，这得益于他们的生长环境。海鱼生长在海里，游动范围和力度不极大，所以肌肉弹性也好，味道更美。而淡水鱼一是因为游动范围小，二是其会以河里的腐生物为食，其带有的土腥味也不小。另外以人工养殖居多的淡水鱼的口感也会差一些，这背后的道理其实很简单，大自然孕育出的和人工批量生产的品质、口感自然不一样。
主要的问题就两点，第一刺少，第二没有土腥味。
我们吃的海鱼绝大部分都是鲈形目的鱼，淡水鱼也有很大一部分是这类鱼。这类鱼的一个最大的优点就是没有小鱼刺啊，没有小鱼刺，这简直是太棒的一个设定。反观淡水鱼，除了鲈鱼、鳜鱼这些金贵一点的鱼，大多数情况下都是有小刺（肌间刺）的。
我自己因为爱吃鱼，去医院拔过两次鱼刺，其中还有一次是在大年初一去拔的，你说惨不惨？单凭这一点，海鱼就能赢得很多加分了。
很多朋友可能会说，可以吃罗非鱼啊，没刺啊。说的也没错，但是罗非鱼经常会有很重的土腥气，这是没办法回避的。这是因为淡水中有大量的放线菌，其实泥土中的更多，春天一场小雨之后那种泥土的清新就是放线菌了。但是，这味道出现在食物里面就不美了，成了一种特别恶心的气味儿。像罗非鱼和鲤鱼特别容易染上这样的腥味儿，变得无法下咽。
所以呢，通常海鱼都要比淡水鱼好吃一些。当然，如果碰上四腮鲈、鳜鱼这些极品淡水鱼，也都是可以与海鱼匹敌的，关键就是个贵啊。
从口感上来看，海鱼和淡水鱼，其实是各有千秋的。
海鱼胜在肉质弹性。由于海洋面积广阔，海鱼的活动范围也远远大于淡水鱼，再加上海洋的水流、风浪也比较大，因此海鱼的游动范围、活动力度更大，这就让海鱼的肌肉弹性更好，鲜美紧实。
此外，淡水鱼大多生活在腐植质较多的水环境中，容易受到放线菌的影响，产生一种异味，也就是俗称的“土腥味”。海鱼就比较少有这种状况。
不过，淡水鱼也是有自己的优势的，那就是鲜活。
对于非沿海地区的人来说，我们吃到的海鱼，一般都是冰鲜的，这是因为一些深海鱼类被捕捞上来之后，陆地与深海的气压不同，鱼类的内脏承受不住陆地的气压，迅速导致死亡，因此商家会将捕捞上来的鱼冰冻起来出售。
而我们吃到的淡水鱼，基本上就可以保持鲜活，吃起来口感鲜嫩。
其实，要论口感，不同的海鱼种类、淡水鱼种类，味道也是相差很大的。
举个例子来说，有一部分海鱼是脂肪含量很低的无脂海鱼，例如黑线鳕和鳕鱼，它们吃起来肉质细嫩。还有一类海鱼则是富脂海鱼，例如鳗鱼、鲱鱼、金枪鱼等，这类鱼吃起来就是油润鲜香，和无脂海鱼的味道完全不同。
因此，简单地说“海鱼比淡水鱼好吃”，其实是不恰当的。不论是海鱼还是淡水鱼，都是种类丰富、口味各异，谈不上高低好坏之分，根据自己的喜好来选择，才是最合适的。
鱼是一种水中生物，生活在水里，由于海洋比陆地的江湖面积大很多，海洋环境复杂的多，海洋生态体系更丰富，海洋经济鱼类要比淡水经济类多很多。
像软骨鱼类，海洋的各种鲨鱼就有100多种，淡水的的鲨鱼你听说过吗？（仅亚马逊流域有几种），而一些软骨鱼类，像劳板鱼（孔鳐）就是常见美味海鱼。像比目鱼几百种，淡水比目鱼你听说过吗？而牙鲆，石碟等海水比目鱼就是常见食用鱼。
海水鱼从软骨鱼纲到各种硬骨鱼目，跨度非常大，既有海马，海龙，又有灯笼鱼，翻车鲀，带鱼…；而栖于中国淡水中的鱼类就非常少，中国淡水鱼一共有约800种，而600种集中于鲤形目！鲤形目的鱼大多是草食性和杂食性，营养成份单一，一般都不是什么美味鱼，能形成经济鲤形目食用鱼的品种就更少了，往往就是青，草，鲢，鳙四大家鱼和鲤，鳊等一些常见鱼，而这些鱼又多为池塘养殖鱼，或是水库，湖泊增殖放养的，饵料成份比较海鱼相对单一，分类跨度小，口味相对单一，相对不如海洋鱼的广谱口味的冲击…
北方沿海地区居民口味偏咸，相对习惯海鲜味，普遍认为淡水鱼有泥士腥味，不如海鱼那种鲜味自然鲜美；久之，淡水鱼的做法也相对研究的少，就更加认为淡水鱼不如海鱼好吃！
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