大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于仁怀管道泵设计的问题,于是小编就整理了1个相关介绍仁怀管道泵设计的解答,让我们一起看看吧。
用玉米怎么做酒?
玉米酒的制作方法,与做醪糟一样。做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀。把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵,夏天顶多两日,冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油;酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。
具体步骤参考如下:
一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。
二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。
三、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。
四、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。
五、发酵:为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤。等料温降至30℃,再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃,第二天逐渐低,到第7天出缸时,料温己降到27-28℃,便可提取蒸馏。
六、蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度,最高50度,色白、气香、味酵。
谢邀!用玉米酿酒这方面,我还是可以的,因为我在农村家里常常酿玉米酒卖,首先,你得准备15斤玉米过打粉机打成玉米粉,然后煮成特干饭,从锅里打出放到较宽大的一张蓆子或割好一个编织袋也行,铺在地上,把干饭倒在上面待凉透,就撒上两包酒曲,(酒曲这方面就看你的选择了,有些酒曲酿出的酒特多,度数也高,但人喝了第二天常常觉得头痛,所以不擅长放那种酒曲,对人危害大了,我常用的就是:市场上有一种酒曲叫:"广龙酒曲"这种酒曲酿出酒来不管你喝醉到什么程度,第二天都没觉得头痛。)
3斤玉米洗干净浸泡2小时,蒸锅里蒸熟,凉透,倒入酒曲,夏天发酵12小时,酒味特别浓时加入1.5升矿泉水,白开水一样,过5小时可以喝了,放入冰箱保存;冬天发酵时间2到3天!
传统固态发酵
备料:
首先将干玉米清洗1次(当然不用清洗也行)
蒸熟:直接加水将粮食煮开花(一定要全部煮开花),建议过滤掉水,再放入蒸锅蒸(
30-60分钟)。(这样可以均匀水分,避免部分粮食水分含量过多或者过少)
拌曲:
蒸熟后然后用东西把粮食摊开,让自然凉(25-35度之间),直接拌曲。加曲量1斤玉米1克酒曲(安琪生熟两用酿酒曲),天气冷可以稍微加量。
糖化:
(任何酒曲发酵都是先经过糖化,糖化需要氧气,所以不要密封)拌好曲的粮食,装入盆子,或者桶,然后将上次发酵完的酒糟盖在表面。让糖化24小时候后,尝下粮食有甜味,证明已经糖化。(温度不够糖化时间延长)
入缸:
(建议用食品级的一切容器都可以“当然不是食品级的也可以”,如果要求更高用医用级的)将糖化后的粮食同表面的酒糟混合搅拌均匀后入缸密封发酵。
密封:
建议半密封:这里所谓的密封是半密封,只让排气不要进气。
也可以直接用一些盖子
存放环境:
(尽量温度控制在30-35度,理论上10多度就可以发酵,但实际上很容易失败)
夏天放在阴凉干燥处
东天放在室内,采用保温措施,温度不够采取升温度。
发酵控制:
保持温度,尽量减少外部环境温差。发酵蒸个过程最好少开盖(固态发酵不需搅拌)。
发酵完毕判断:
1、时间温度判断法:温度控制在30-35度 参考10天,(采用高温酵母)温度控制在35-40发酵6天,可蒸馏,最好多放两天更彻底。
2、排气判断法:如果采用水封发,不再冒泡表示发酵结束。
3、听觉判断法:发酵旺盛时(耳朵近听)可以听到发酵的水声,唦唦的响声,随着发酵时间,生意逐渐减弱,直到听不到声音,表示发酵结束。
4、感觉观察品尝判断法:掐去颗粒都空了有水迸出,无甜味时就可以蒸馏了
蒸馏:(参考设备“怪物” 其他家用更小的设备无法实现固态蒸馏) 锅底加发酵产生浮水,不够加清水,加水水位高度7CM就可以了。然后放上蒸盘,一层就可以了,蒸盘上最好放块纱布,再把发酵完毕的玉米装满锅,大约可以装40斤发酵后的粮食。盖上冷却塔盖开始加温,当出酒口开始冒蒸汽时,插上水泵,执行冷却。预计一分钟后开始出酒(玉米颗粒很大蒸馏很容易通气)
到此,以上就是小编对于仁怀管道泵设计的问题就介绍到这了,希望介绍关于仁怀管道泵设计的1点解答对大家有用。