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太原的晋祠大米怎么样？
说起晋祠大米，一种亲切感油然而生，记得小时候经常能在家听到晋祠大米的叫卖声，那时候很多都是推着自行车卖，晋祠大米在太原人心中的地位很高。我从小就知道，晋祠大米是难老泉水浇地，所以很好吃，比较稀有，渐渐地，晋祠大米在市场上绝迹了，原因也很简单，难老泉断流。
为什么会断流，因为自60年代末开始，山西煤矿长期严重超采，晋祠泉域地下水位下降，80年代末已经流量减少很严重了，1993年，最终使得难老泉，这一晋祠的标志也断流了，晋祠难老泉一度是没有一丝波纹，后来才开始用水泵模拟。晋祠大米也是这时候开始遭遇严重打击，辉煌不再。
但是，在90年代后期，好多晋源当地人开始想办法恢复晋祠大米，开始试种，听说也成功了，产量一直不高。随着山西省、太原市的好多农田保护条例、水资源保护条例、晋祠保护条例等的实施，随着太原资源重化工城市的绿色转型，随着山西省煤炭资源整合，晋祠周边大批煤矿关闭、工程搬迁，地下水开采减少，晋祠难老泉水位回升明显。
今年11月，有新闻称晋祠难老泉水位较去年上升了0.39米，2008年至今，累计上升24.56米，目前，地下水位据难老泉口还有4.2米。受此影响，晋祠大米产区的复种水稻项目也进展迅速，据村民们将，今年的亩产可达到600公斤左右，每公斤可卖到14-16元。村民们在复种的同时还请农科院专家，培育了不少优质新稻种，可以预见，随着生态环境的改善，难老泉，这一晋祠大米的种植关键，必将复流，再加上新技术的引入，口感接近历史，晋祠大米必将再次辉煌。
终于有讨论晋祠大米的问题了，很多人不知道山西也是可以产大米的，晋祠大米。
山西的晋祠大米产于太原晋祠镇一带，据说生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇灌，泉水水温低，富含矿物质，晋祠附近土地肥沃，生长出来的大米，颗粒长，个头大，饱满，做出的米饭颗粒分明、香气扑鼻、天下无双。
小时候在家里，总会在家人做饭时听到“今天咱们家吃的这个晋祠大米，做出来的米饭香”，但是自己并没有什么概念，觉得一碗白米饭哪有什么味道？长大以后想吃晋祠大米，却很难见到了。
去年在超市里偶然见到袋装的晋祠大米，立刻买了一袋回家闷了一锅米饭，当揭开锅的时候很惊讶：因为那米是会发光的，类似瓷器上的釉色，米饭的口感软硬适中，有种恰到好处的柔韧，散发出诱人食欲的香，还带着微甜的口感，不就菜也能吃下一大碗米饭，真好吃啊！
前几天托人从晋源老乡手里买了120斤，100斤是替同事买的，自己图新鲜留了20斤，每斤8元的价格，品尝后觉得里边有四块钱是情怀，有可能还不如市场上四块钱的米，蒸米基本闻不到香味，口感还算马虎，因为是托人买的，所以不好说什么，我还好才20斤，100斤的同事估计也是因为人托人不好意思跟我说退。哎，输给情怀了，以后这事不能干。
太原的晋祠大米在以前是呼声很高的大米，它的质量上乘，能够媲美东北三省的黑土地的大米，可以说是全国来看也是非常优良的大米，在古代更是不可多得的不用上供然后能够让老百姓么享用的美味的大米。
其实说起晋祠大米，还有一个很奇幻的传说，就是虽然晋祠大米非常好吃，但是皇上却不吃因为种植大米的水是从水母娘娘的屁股里流出来的，皇帝嫌脏，所以这样的美食就留给了人么。晋祠的大米好吃，不仅是土质好，还有就是浇灌大米的水是难老泉流出来了，水是泉水，而泉水甘冽可口，并且富含着很多的微量元素，导致浇出来的水富含营养，美味好吃，而且有些煮七次而不烂的优良品质。这是在别的地方无法拥有的。
但是近来晋祠大米却是产量变少了，晋祠的水位的下降造成了无法有足够的水去灌溉大米，然后水质的不好也让晋祠的大米质量下降。但是随着发展，现在也有少量的种植。想吃可以去买点尝尝
不能买，第一光有以前的名声，但米质已经不是当年的米质了，色形味香以经全无。第二从晋泉断流后，一直就用的城市退水渠的污水浇地，你想米质能好了吗?，现在种出来的米可以就一种仿冒品。什么赤桥的，王郭村的，谁敢拍胸说是晋泉浇灌的。全是炒作的，全晋祠境内你去看一下有几亩稻田?当年天泉公司还不是从东北往回调运。所以说与其花十块左右吃一斤米还不如实实在在去粮油店买4块多的米吃。完完全全就一晋祠名，可惜了。
小时候哪晋祠大米是梦寐以求的，那时住太原市青年路东街一号院，院里经常有“換大米来，晋祠大米”，忠厚实在的吆喝声，依然在耳边响起，可哪时常吃的都是南方的二三季稻，无味又酥。可随着环境破坏和城市化，水也日益减少，晋祠大米也基本上绝迹，但还有些许南郊大米。忽报人间传喜讯，晋祠大米又再生。对晋祠大米还有一种怀旧情绪，当年的香昧还在脑海中，我还特意去王郭村一带观看了一下稻田。可晋祠大米是比以前好看了，可觉的比不上以前的味道，也许是错觉，也或许是土地，水，肥，甚至空气和以前不一样了。
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