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河南有个村天天吃土,传说竟是愚公后人,这是真的吗?
如今又不是受苦受难吃不饱饭的年代,咋还会有人吃土呢?当然并非真的吃土,而是吃一种用土炒出来的美食——土馍。
土馍是河南济源市王屋山区的汉族传统名点,属于豫菜系。
土馍准确地说应该叫愚公馍。传说当年愚公带领子孙挖山时,愚公的妻子怕他们水土不服,就在家里炒了些土馍让他们途中食用。愚公馍已有几千年的历史,王屋山区的老百姓多用土法炒制,也叫土炒馍,其制作方法已被认定为济源市非物质文化遗产。
怎么做的呢?
以面粉为主要原料,鸡蛋、芝麻、花椒叶等为辅料,并以王屋山特有的观音土烘焙,精心炒制而成。
土馍颜色似土呈微黄,喷放香气,诱食欲,口感好,外酥里软,硬中有脆,酥香味浓,磨齿渗唾,顺利下咽,柔和入胃,回味无穷,可食可药,食之充饥,药用消滞,防止水土不服。土馍保存时间长,可达一年不变质。
土馍在王屋山区已有很长历史,方圆几十个村庄的人都会做。走亲访友赠送土馍已经在当地成为了习俗。
土馍中的土,以王屋山中的白面土为佳。经有关部门检测,王屋山中的白面土中含铁、锌、钙、钾等多种元素,对于改善人体机能,调节肠胃有一定作用。
在河南,吃土的地方不止王屋山,豫西三门峡也有一种美食——面豆,是用土做出来的。
过去在豫西过年,面豆是主人招待客人必备的小吃。现在生活好转,有各种瓜仔、糖果、水果、点心等,但面豆仍不可或缺。
面豆是豫西,河南省三门峡地区特有的、历史悠久的传统食品,它具体起源于何时,已无从考证了。
每年腊月二十三,老家家家都要做面豆。面豆用小麦面粉,加深井泉水,配盐、椒叶、芝麻、鸡蛋等佐料,手工和面发酵,做成豆状颗粒,放入把白土烧得滚烫的大铁锅中翻搅几分钟,脆酥可口的面豆就可入口了。
面豆,在土中经高温烘烤烧炒而成,所以又叫土豆。但一般的土不能用,它一定得白,细,干净,无杂质。是豫西特有的白绵土。
面豆外观洁白、入口酥脆、香气浓郁,富含多种微量元素,对久闷不食和胃溃疡有较好的疗效,同时还具有久存不霉变,不加任何添加剂,而成为豫西地区面豆生产的品牌。
想不到吗?土也能很好吃呢!
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愚公移山是神话故事,可是千百年来愚公的子孙们竟然真的在这里挖山。隔三差五,村民们便会来到王屋山脚下凿下一些土担回家,更不可思议的是,这些土既不是用来盖房修墙,也不是用来种花种草,它们竟然是用来炒着吃的!
村民们把挖出来的土先在石臼里捣碎;再用筛子分选;最后倒进铁锅,大火加热。待土沸腾后,将用面粉、鸡蛋等活好的面团儿在土中进行翻炒。做好的食物被称为土馍,是当地的特色传统小吃。大家都说,吃了它,力气倍增。
用土做成的馍,真的可以吃么?怎么还会力气倍增呢?这王屋山下的土,有着怎样的玄机呢?
王屋山下的土,质地细腻白净,称作白面土。据说古代灾荒年间,饥民们就用它来做“面汤”果腹。其实,这种土是岩石经过漫长的风化剥蚀后残留在原地的一种特殊沉积物,含有丰富的矿物质。据《本草纲目》记载:拌炒墙壁上的土,可以借助土的甘味滋补脾胃。现代科学研究发现,制作土馍的白面土里,含有具有收敛止泻作用的蒙脱石和高岭石,适量食用,的确能补充有益元素。
俗话说,一方山水养一方人,但像王屋山下愚公村民挖山吃土的养法,也太直接了吧。
这是传说不要当真。有人说自然灾害年代里有人吃树皮这是千真万确的,有人吃了土,比如观音土等也有可能,那个年代人实在没法了,但说河南人某村的人天天吃土,只有一解释:过去有的农民在地拔的各种萝卜,没洗就吃了,回家来照样不洗直接吃萝卜这在八十年代前我回山东聊城探亲,姑表哥刚从地里带回些萝卜,他说:″来,传义吃萝卜″我愣了:怎么不洗洗就吃?他看出我的心思,说:″不干不净吃了没病″…………
表哥五大三粗还是生产队长,可惜5O岁就故去了!
我想说河南人天天吃土也不过如此吧。
不是用土做馍吃,也不是天天靠吃土活着,而是用土炒馍吃,电视上介绍过,把土当介质,把土炒热后,把生馍放进去炒熟,不是前作者所说把土做成馍吃。另一个回答是:.一九四二年,河南遭大灾,旱,饿死百姓无数,没饭吃,可吃的草根,树皮已吃尽,百姓无可奈何,找到一种能下肚的土充饥,“观音土”。观音土吃后拉不下来,涨死了好多人。这是悲惨的解放前。
说是吃土,其实那是一种豫西特有的美食土馍。用白面土(观音土)烘焙而成,因颜色似土而得名,并不是真正的用土做成的。土馍的主料是面粉,辅料是鸡蛋、芝麻、香油、葱花。
经过面粉的发酵,然后混合揉搓,切成细条状。
最后放入装有观音土的铁锅里,翻炒至焦脆状即可。
土馍吃起来香脆可口,据说土馍含有微量元素,高铁,高钙,高钾,高锌,具有醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃的功能哦。它不仅可以充饥,而且可防止水土不服。后来,山区人民就以食用土馍来调节人体机能,补充有益元素。
与土馍有着异曲同工之妙的还有三门峡的面豆。三门峡人与黄土有着深厚的感情,面豆是祖祖辈辈制作的传家美食,不仅酥、脆、香,耐保藏,还具有养胃、开胃的功效,是豫西一带人亘古不变的待客小吃。
精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条,用刀切成如大豆一样的颗粒后,用白绵土做介质焙烤而成。口感和土馍吃起来很相似,大家有机会了可以尝尝。
一个村吃土没见过,从前俺二姈子吃土锅台的烧了的土疙瘩。
以前农村都是用土坯垒锅灶,烧柴火,她烧火时扒岀来的土疙瘩,一吹放嘴里嚼着吃,好象吃炒豆一样,说有味道又香。
聊一聊你家乡的特色美食小吃?
我是小付走山西,很高兴回答您的问题。
山西柳林碗团用浅底碗蒸出来的,做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶,吃时用钢锯条磨成的小刀,把碗里那浅浅的碗团割成自己喜欢的形状,拌以辣椒油、陈醋等佐料,入口咬嚼,柔韧、筋道、香辣,老少皆宜,大街小巷都有卖,随处可见。
碗团也可以炒这吃,现在也有流水线生产,走亲访友,出差旅游,方便携带,自配料包,比方便面还要方便。
碗团就是这么火爆的风靡三晋大地,老少皆宜,都爱吃的特色小吃!
来我们潍坊这排第一位的是“潍县肉火烧”或者叫“城隍庙肉火烧”
我们这肉火烧用料非常讲究!肉要用上好的五花肉(肥瘦相间)把肉切成小肉丁或者切碎 加上煮开的花椒水调味 另外配上 大葱和姜!辅料鸡蛋糕木耳!一起搅拌而成
用温水和面 和成柔软的面团 做剂子的时候 还要放上油酥浆 这样火烧吃起来有层次感
火烧烤制 一定用土炉 。要一人包火烧,一人烤。火烧包好,放在最顶层上煎和烙,使两面都定型,然后放入烤炉,挨着炉膛放十几个火烧,根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出
最后吃的时候配上一头大蒜和一碗豆腐脑!觉着美滋滋!
你好!很高兴回答你的问题,我的家乡来自广东广州,是一座著名的历史文化名城,不仅有很多好玩的,而且有很多特色美食,下面笔者就来介绍一下广州的特色美食:
一、肠粉
肠粉是广州十大名产,因为猪肠被干隆皇帝命名为肠粉,肠粉分为甜味和咸两种,咸肠粉馅料主要是猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,甜肠粉馅料主要是腌制的蔬菜,混合了芝麻。 肠粉大致分为流派,一种主要是品尝馅料的布拉肠粉,另一种是品尝酱汁调味料的抽屉肠粉
二、艇仔粥
最初是以渔船为生,是专门供应水边和船上客人的粥,配料有生鱼片、瘦身、油条线、花生、葱、鸡蛋线、浮皮、水母线、叉烧线、烤鸭线、乌贼等,烹调时只要将配料注入加热的粥底就可以烹调吃。
三、虾饺
虾饺是广州早茶蒸笼食品中很有名的一种,把澄粉做成皮,把虾肉、猪肉泥、软竹笋等拌成馅,包在一口大小的饺子里蒸。 皮薄白色,半透明,柔软清爽,香气宜人。 因为它的形状像弯曲的梳子,所以也称为弯曲的梳子饺子。 虾饺的颜色雪白,小巧漂亮,口感柔软,很好吃。 受到人们的爱戴。
四、姜撞奶
从姜撞奶的名字可以看出,它是以姜汁和牛奶为主要原料制成的甜品,用新鲜煮菜煮到70-80度,然后放入新鲜的姜汁中,姜汁和牛奶的温差引起化学反应使牛奶凝固,制成的姜碰撞乳口感柔软,风味独特,在夏冬很受欢迎的甜点小吃。
以上是笔者推荐的广州特色美食,希望我的回答对你有所帮助!
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